罕见的基诺族吃茶法

日期:2020-07-26 17:57:11 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

    基诺族是热情好客的民族,每每客人到来都会邀请客人品尝具有民族特色的“凉拌茶”,即用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用,这是他们保留至今的极为罕见的吃茶法。

  基诺族人居住在云南西双版纳州景洪市约600平方公里的基诺山,以及周边勐养乡、勐旺乡、勐罕乡和勐腊县的勐仑乡、象明乡。茶季时,基诺族人会将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细,放在大碗中加上清泉水,随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀,便成为革诺族喜爱的“拉拨批皮”,即凉拌茶。

  凉拌茶其实是中国古代原始食茶法的延续。制作时,可先将刚采来的鲜嫩茶树新梢,用手稍加搓揉,把嫩梢揉碎,然后放在清洁的碗内。再将新鲜的黄果叶揉碎,辣椒、大蒜切细,连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中。最后,加上少许泉水,用筷子搅匀,静止一刻钟左右,即可食用。所以说,凉拌茶是一种饮料,更是一道菜。

 

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