怎样识别茶叶质量的优劣?

日期:2020-07-18 20:32:20 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

  识别茶叶质量的方法可以从茶叶的色泽、外观、形状、香气、汤色等方面来识别,此外还有滋味、叶底等特征。劣质茶与优质茶相比在多种方面有差异。

  优质茶叶的特征:

  (1)外观:均匀程度高,大小粗细一致,长短均匀;芽头多且粗壮,锋苗锐利,叶质细嫩。

  (2)形状:扁形茶平扁、光滑;条形茶紧密、圆直、匀齐;圆形茶圆结。

  (3)色泽:色泽调和一致,光泽明亮,油润鲜活。

  (4)香气:用开水冲泡茶叶,稍稍掀开杯盖,移入鼻下,用力吸闻,闻后仍旧盖好。嗅香气时一般要进行三次:热嗅、温嗅、冷嗅,热嗅判别香气的浓淡、茶叶的新陈及是否有异味;温嗅判别香气的强弱、有无独特的香气;冷嗅判别香气的持久性。优质茶叶的香气浓而长,冷却后仍能嗅到余香。

  (5)汤色:把茶汤从茶杯中倒入白色瓷碗内,评比汤色的深浅、明暗、清浊和色泽。优质茶汤色浅而明亮。

  (6)滋味:茶汤入口先微苦而回味甜甘,或饮茶入口,遍喉爽快,口中留有余甘。

  (7)叶底:吸水膨胀、芽叶展开的茶叶为叶底,用来判别鲜叶的老嫩程度及加工是否恰当。优质茶的叶底明亮、细嫩、厚实,嫩软均匀一致。

  劣质茶叶的特征:

  (1)外形:茶形不均匀,下脚茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大;外形粗糙,叶脉隆起。

  (2)形状:扁形茶形状松、糙、短;条开茶粗松、扭曲、短碎;圆形茶松散多块。

  (3)杂质:含有较多的非茶类杂质以及茶梗、茶籽、茶朴、茶片。

  (4)色泽:色泽混杂,估暗无光。

  (5)香气:香气低而短或带粗老之气。

  (6)汤色:汤色较深且发暗。

  (7)滋味:先微苦、后不甜或先不苦而后苦,甚至先苦后也苦。

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